Első lépések a diagnózis után

Először a jó hír: ezt mind eheted már ma

A diagnózis napján a fejedben valószínűleg az van, mi mindent nem szabad. Fordítsuk meg: a rizs, a burgonya, a kukorica, a hús, a hal, a tojás, a zöldségek, a gyümölcsök, a hüvelyesek és a legtöbb natúr tejtermék természetesen gluténmentes. Ebből már ma este főzöl vacsorát — recept és speciális bolt nélkül.

A gluténmentes élet nem a lemondás listája, hanem egy új rendszer. Az első hetek arról szólnak, hogy ezt a rendszert felépítsd — a saját tempódban.

Az első hét: egyél biztonságosat, és még ne vásárolj be

Az elején sokan rohannak a gluténmentes polchoz, és fél fizetést hagynak ott olyan termékekért, amikről később kiderül, hogy nem is ízlenek. Ne tedd. Az első héten főzz abból, ami alapból gluténmentes — a lisztpótlás és a kenyérkérdés ráér.

Amit viszont már most érdemes: jegyezd fel, milyen kérdéseid merülnek fel közben. Ezekkel mész majd orvoshoz, dietetikushoz — és sokra itt, a Tudástárban is választ találsz.

A második-harmadik hét: a konyha átrendezése

Ha a családod továbbra is eszik glutént, nem kell mindent kidobni — de a keresztszennyeződést komolyan kell venni. A glutén morzsányi mennyiségben is árt a bélbolyhoknak, akkor is, ha nem érzel tőle semmit. A rendszer, ami bevált:

• külön vágódeszka és külön kenyérpirító a gluténmentes dolgoknak,
• külön vaj, lekvár, mogyorókrém — vagy szigorú „csak tiszta késsel" szabály,
• a gluténmentes alapanyagok a polcon felülre kerüljenek, ne alulra,
• közös olajban sütés helyett külön sütés (a bundázott után az olaj már nem tiszta).

Ez elsőre soknak tűnik, két hét után reflex. A családnak nem kell gluténmentesre váltania — csak a rendszert kell mindenkinek tartania.

A címkeolvasás: egy szabály, amivel elindulsz

Az allergéneket az összetevőlistában kötelező kiemelni — a búzát, rozst, árpát, zabot vastagítva vagy nagybetűvel látod. Ha a terméken szerepel az áthúzott búzakalász szimbólum, az tanúsított gluténmentes: ez a legerősebb jelzés, amit kaphatsz.

A csapdák — szójaszósz, malátás termékek, egyes felvágottak, sűrített levesek — kezelhetők: nem kell félni tőlük, csak megfordítani a csomagolást és elolvasni. Az ingyenes e-bookunkban erről külön fejezet szól, bolti példákkal.

Amit ne hagyj ki: a kontrollvizsgálatok

A cöliákia nem csak étrendkérdés. A diagnózis utáni időszakban érdemes ellenőriztetni a vas-, D-vitamin- és B12-szintedet, mert a károsodott bélbolyhok mellett ezek felszívódása is sérülhetett. Erről részletesen a tápanyagok és felszívódás oldalon írunk. És ellenőrizd a gyógyszereidet meg a vitaminjaidat is — ehhez itt a gyógyszerek és glutén útmutató.

És ami a legfontosabb: nem vagy egyedül

Az első hónap érzelmileg nehezebb, mint logisztikailag. Lesz olyan családi ebéd, ahol kínosan érzed magad, és lesz olyan nap, amikor eleged lesz. Ez normális, és elmúlik — főleg, ha nem egyedül csinálod. A workshopjainkon pont ezekről is beszélünk, olyanokkal, akik ugyanebben vannak.